Menu
Przewodnik kulinarny - otwarta kanapka na żytnim chlebie, chrupiąca skórka wieprzowiny i ciastka, które wcale nie są wiedeńskie.
Dania główne
Hovedretter
Smørrebrød
Otwarta kanapka na cienkim plastrze chleba żytniego, z różnymi kombinacjami dodatków - marynowany śledź, rostbef, jajko, krewetki z majonezem. W podstawowej formie to codzienny duński lunch, ale w wykwintnej, restauracyjnej wersji uchodzi za danie narodowe.
Frikadeller
Płaskie, owalne kotleciki z mielonego mięsa - wieprzowiny, cielęciny lub wołowiny - smażone na patelni i podawane z ziemniakami i sosem. Spopularyzowane wraz z rewolucją przemysłową, gdy mielone mięso stało się szerzej dostępne - do dziś jedno z najbardziej domowych dań Danii.
Stegt flæsk med persillesovs
Smażone plastry wieprzowiny z chrupiącą skórką, podawane z ziemniakami i sosem pietruszkowym. Często określane jako danie narodowe Danii - proste, sycące i kojarzone wprost z duńską koncepcją hygge, czyli przytulności.
Słodycze
Wienerbrød
Wienerbrød
Warstwowe, francusko-drożdżowe wypieki - mimo nazwy oznaczającej 'chleb wiedeński' powstały w Danii w latach 40. XIX wieku, gdy technikę przywieźli do Kopenhagi austriaccy piekarze. Najpopularniejszym wariantem jest kanelsnegl - 'cynamonowy ślimak', spiralne ciastko z cynamonowym nadzieniem.
Napoje
Drikkevarer
Akvavit
Duński trunek destylowany, aromatyzowany kminkiem lub koprem włoskim, tradycyjnie pity jako kieliszek towarzyszący zimnym daniom - śledziowi czy smørrebrød.
Snaps do zimnych dań
W przeciwieństwie do niektórych innych krajów, gdzie mocny alkohol wypija się jednym haustem, duński snaps sączy się powoli, jako uzupełnienie smaku dania, a nie osobny rytuał picia. Najczęściej pojawia się przy okazjach świątecznych i rodzinnych obiadach z zimnym bufetem.
- 1Pij snaps małymi łykami, nie jednym haustem
- 2Zamawiaj go razem z daniami zimnymi (śledź, smørrebrød), nie do gorącego dania
- 3To dodatek do jedzenia, nie osobna runda na koniec wieczoru