Menu
Przewodnik kulinarny - papryka w każdej postaci, ulica pachnąca lángosem i wino, które nazywano winem królów.
Dania główne
Főételek
Gulyás
To zupa, nie potrawka: kostki wołowiny, cebula, ziemniaki, marchew i szczypane ręcznie kluseczki csipetke, całość gotowane na słodkiej papryce węgierskiej. Danie narodowe i symbol Węgier - poza granicami kraju jego nazwa bywa błędnie kojarzona z gęstym gulaszem mięsnym, jaki znamy z Polski.
Paprikás csirke
Kurczak duszony w kremowym sosie na bazie papryki i śmietany, podawany z małymi kluskami galuska, które chłoną sos.
Lángos
Wielki placek z ciasta drożdżowego smażony na głębokim oleju, tradycyjnie podawany z czosnkiem, śmietaną i startym serem na wierzchu. Podstawowy węgierski street food - je się go na ciepło, prosto z ręki, najczęściej na targach i straganach ulicznych.
Słodycze
Édességek
Kürtőskalács
Ciasto drożdżowe nawinięte na drewniany, obrotowy wałek w kształcie stożka i pieczone powoli nad żarem z węgla drzewnego - chrupiące na zewnątrz, puszyste w środku. Nazwa oznacza dosłownie 'ciasto-komin' (kürtő - komin, kalács - kołacz/ciasto), od charakterystycznego, wydrążonego kształtu.
Torta Dobosza
Pięciowarstwowe ciasto biszkoptowe przełożone kremem czekoladowym, wykończone twardą, połyskującą skorupką z karmelu na wierzchu. Stworzył je budapeszteński cukiernik József Dobos w 1885 roku - twarda karmelowa warstwa miała wtedy dodatkową funkcję: wydłużała trwałość ciasta bez lodówki.
Napoje
Italok
Pálinka
Mocna, owocowa brandy - śliwkowa, morelowa, wiśniowa - o mocy 37-55%, podawana jako powitalny trunek albo na trawienie po posiłku.
Wino Tokaj
Słodkie białe wino z regionu Tokaj, od XVIII wieku nazywane 'winem królów, królem win'. Najbardziej znana odmiana, Tokaji Aszú, ma smak miodu, moreli i cytrusów. Powstaje z winogron dotkniętych szlachetną pleśnią (botrytis), która zagęszcza cukier w owocach przed zbiorem.
Pálinka jako powitanie
Pálinka bywa oferowana od razu przy wejściu do domu, zanim jeszcze podadzą jedzenie - to gest gościnności podobny do słowackiej borovički czy polskiej wódki na powitanie. Pije się ją zwykle jednym haustem, bez popijania niczym od razu.
- 1Przyjmij kieliszek, nawet mały - odmowa bywa odebrana jako chłodne powitanie
- 2Pij jednym haustem, nie sącz powoli
- 3Jeśli nie pijesz alkoholu, spokojnie i uprzejmie to zaznacz - nikt nie zmusza