Rytuały
Szwedzkie zwyczaje przy stole to głównie kwestia formy: fika jest spotkaniem, nie kawą na wynos, toast wymaga patrzenia w oczy, a alkohol powyżej 3,5 procent kupuje się tylko w jednym miejscu.
Fika - przerwa na kawę i coś słodkiego
Fika to przerwa na kawę i bułkę, na siedząco, zwykle dwa razy dziennie - traktowana jak spotkanie towarzyskie, nie jak kawa chwycona w biegu.
"Ska vi fika?" to zaproszenie na rozmowę. W biurach fika bywa wpisana w grafik, o stałych porach, i wypada w niej uczestniczyć - odmowa czyta się trochę jak unikanie zespołu. Do kawy podaje się fikabröd: kanelbulle, ciasto, chokladboll. W wielu kawiarniach dolewka kawy (påtår) jest w cenie. Kawa na wynos w kubku to nie fika - to co innego.
- Usiądź - fika na stojąco albo w biegu mija się z celem
- Do kawy bierze się coś słodkiego, choćby ciastko
- Zapytaj o påtår - druga kawa często jest gratis
Skål - szwedzki toast
"Skål!" wznosi się według stałej sekwencji: unieś kieliszek, złap wzrok każdego po kolei, wypij łyk, znów złap wzrok, dopiero potem odstaw.
Kontakt wzrokowy jest tu bardziej sformalizowany niż w wielu krajach - patrzy się w oczy zarówno przed łykiem, jak i po nim, zanim kieliszek wróci na stół. Przy dużym stole obowiązuje kolejność: gospodarz lub najstarsza osoba zaczyna. Przy snapsie przed każdym kieliszkiem śpiewa się krótką przyśpiewkę (snapsvisa), a wypicie jest jej puentą.
- Kontakt wzrokowy przed łykiem i po nim, zanim odstawisz kieliszek
- Poczekaj na pierwszy toast gospodarza
- Przy snapsie najpierw przyśpiewka, potem picie
Kräftskiva - przyjęcie rakowe
W sierpniu urządza się przyjęcie z rakami gotowanymi w koprze, jedzonymi na zimno rękami, przy papierowych czapkach, lampionach i przyśpiewkach do snapsu.
Raki gotuje się z dużą ilością kwiatostanów kopru i soli, studzi i podaje na zimno. Je się je palcami, wysysając sok ze skorupek - jest głośno i bałaganiarsko, i o to chodzi. Obowiązkowe rekwizyty to papierowe czapki, papierowe śliniaki z rakami i lampiony z księżycową twarzą. Między porcjami śpiewa się snapsvisor i pije nubbe. Sezon zaczyna się w sierpniu, po dawnym okresie ochronnym raków.
- Jedz rękami i wysysaj sok - sztućce mijają się z celem
- Czapka i śliniak nie są opcjonalne, jeśli gospodarz je rozdał
- Snapsvisa przed każdym kieliszkiem snapsu
Czwartkowa grochówka z naleśnikami
W czwartek je się żółtą zupę grochową z boczkiem, a po niej naleśniki z dżemem i bitą śmietaną - stały punkt tygodnia w stołówkach i restauracjach dnia.
Zwyczaj sięga czasów, gdy w piątek obowiązywał post i w czwartek trzeba było się porządnie najeść. Do dziś wiele stołówek pracowniczych, restauracji z daniem dnia i mes wojskowych podaje w czwartek dokładnie ten zestaw. Do zupy dolewa się ostrej musztardy, a naleśniki są deserem, nie osobnym daniem.
- Szukaj tego zestawu w karcie konkretnie w czwartek
- Musztarda do zupy - podana osobno, dolewasz sam
- Naleśniki są częścią zestawu, nie oddzielnym zamówieniem
Systembolaget - zakupy alkoholu z wyprzedzeniem
Alkohol powyżej 3,5 procent kupisz wyłącznie w państwowym sklepie Systembolaget - zamkniętym w niedziele i czynnym krótko w soboty.
W zwykłym sklepie spożywczym dostępne jest tylko folköl - piwo do 3,5%. Wszystko mocniejsze (wino, spirytusy, starköl) sprzedaje monopol Systembolaget, zwykle czynny w tygodniu do 18-20, w soboty do 15, a w niedziele w ogóle. Zakupy na weekend albo na przyjęcie trzeba więc zaplanować najpóźniej w sobotę przed południem. Wiek zakupu to 20 lat, mimo że w barze alkohol serwuje się od 18.
- Kup w sobotę przed 15 - w niedzielę już nie zdążysz
- W markecie znajdziesz tylko piwo do 3,5% (folköl)
- Do Systembolaget wchodzi się z dowodem - kontrola wieku bywa rutynowa