Menu
Przewodnik kulinarny - ponad pięćdziesiąt odmian kebabu, talerz meze do wspólnego jedzenia i herbata parzona w dwupoziomowym czajniku.
Dania główne
Ana yemekler
Kebab
Kuchnia turecka zna ponad 50 odmian kebabu - od ostrego, mielonego Adana kebab na szpikulcu, po İskender kebab: cienko krojone mięso na chlebie pita, w sosie pomidorowym i roztopionym maśle, z jogurtem.
Meze
Kolorowy zestaw małych, zimnych i ciepłych przystawek do wspólnego jedzenia - hummus, oliwki, dipy, marynowane warzywa, ser feta - tradycyjnie towarzyszący piciu raki.
Słodycze
Tatlılar
Baklava
Warstwy cienkiego ciasta filo z orzechami - pistacjami w wersji z południowo-wschodniej Turcji - zalane syropem lub miodem. Jeden z deserów najsilniej kojarzonych z kuchnią osmańską i regionem, choć podobne wypieki znajdziemy też w kuchni greckiej czy bałkańskiej.
Napoje
İçecekler.webp)
Herbata turecka
Czarna herbata parzona w charakterystycznym dwupoziomowym czajniku (çaydanlık), podawana w małych, tulipanowatych szklaneczkach. Tradycja picia herbaty umocniła się w Turcji dopiero w latach 20. XX wieku, gdy rozwinięto jej uprawy w regionie Rize nad Morzem Czarnym - kawa stała się wtedy zbyt droga po pierwszej wojnie światowej.
Kawa turecka
Mocna, niefiltrowana kawa gotowana w małym rondelku (cezve), podawana z fusami na dnie filiżanki. Sposób jej parzenia i podawania jest wpisany na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO.
Herbata jako gest gościnności
Nawet drobna wizyta w sklepie czy biurze może zakończyć się propozycją szklaneczki herbaty - to standardowy gest gościnności, niezależny od tego, czy coś się kupuje, czy nie. Przyjęcie poczęstunku, nawet symboliczne, jest traktowane jako uprzejmość wobec gospodarza.
- 1Przyjmij przynajmniej jedną szklaneczkę, jeśli zostanie zaproponowana
- 2Jeśli naprawdę nie chcesz pić, odmów uprzejmie i z uśmiechem, nie krótko i sucho
- 3Nie traktuj propozycji herbaty jako presji do zakupu czegokolwiek